Kolik thujonu je smrtelné? Skutečné riziko absinthu

bře, 1 2026

Thujon je přirozená látka, která se nachází v rostlinách jako třešňový list, čaječník, šalvěj a hlavně v absinthu. V 19. století se absinth stal ikonou umělců a básníků, ale zároveň i předmětem obav. Mnozí věřili, že absinth způsobuje hallucinace, šílenství a dokonce smrt - všechno kvůli thujonu. Ale co je skutečné? Kolik thujonu je skutečně smrtelné?

Co je thujon a kde se vyskytuje?

Thujon je monoterpénový terpenoid, který se přirozeně vyskytuje v některých bylinách, zejména v Artemisia absinthium - tedy v trávě, z níž se vyrábí absinth. Tato látka má silný, bylinný, trochu hořký chuťový profil a je zodpovědná za charakteristický aroma absinthu.

Thujon není jen v absinthu. Najde hoši v čaječníku (v čaječníkovém oleji), v šalvěji, v třešňovém listu, v některých kořenčích a dokonce v některých čajech. V běžných dávkách - jako třeba při pití čaje z čaječníku - je thujon zcela bezpečný. Problém nastává až při koncentrovaném užívání, jako je například pití čistého absinthu ve velkých množstvích.

Skutečná smrtelná dávka thujonu

Neexistuje jednoduchá odpověď na otázku „kolik thujonu je smrtelné?“ Protože tělo každého člověka reaguje jinak. Ale vědci mají přesnější údaje. Podle European Food Safety Authority (EFSA) je bezpečná denní dávka thujonu pro dospělého člověka 0,1 mg na kilogram tělesné hmotnosti. To znamená, že člověk s hmotností 70 kg by měl za den nežít více než 7 mg thujonu.

Smrtelná dávka (LD50) pro lidé se odhaduje na přibližně 100 mg thujonu na kilogram tělesné hmotnosti. To znamená, že pro člověka s váhou 70 kg by to bylo 7 000 mg thujonu. Pro srovnání: jedna láhev běžného absinthu (700 ml) obsahuje maximálně 35 mg thujonu - podle evropského limitu. Tedy byste museli vypít 200 litrů absinthu najednou, abyste dosáhli smrtelné dávky.

To je nemožné. Tělo by vás nejprve vymotalo - zvracení, závratě, křeče - daleko dřív, než by thujon mohl způsobit smrt.

Proč se thujon považoval za nebezpečný?

Ve 20. století byl absinth v mnoha zemích zakázán - včetně Francie, USA a Švýcarska. Důvodem bylo „absinthové šílenství“: lidé, kteří pili absinth, měli záchvaty, halucinace, ztrátu kontroly nad tělem. Ale pozdější výzkumy ukázaly, že to nebyl thujon, který způsoboval tyto účinky.

Skutečným viníkem byl alkohol. Absinth obsahoval 45-74 % alkoholu - to je dvojnásobek běžného whisky. Lidé pili absinth jako vodku, často ve velkých dávkách a často v kombinaci s jinými alkoholickými nápoji. Navíc některé staré verze absinthu obsahovaly špatně čištěné nebo otrávené alkoholy, které měly těžké kovy jako olovo.

Thujon může způsobit mírné nervové účinky - jako zvýšenou citlivost na světlo nebo zvýšenou reaktivitu - ale nezpůsobuje hallucinace. To je fikce, kterou vymysleli kritici tohoto nápoje na konci 19. století.

Vědecká ilustrace: molekula thujonu vedle hromady 200 lahví absinthu s označením bezpečné dávky

Moderní absinth: Je bezpečný?

Dnes je absinth v Evropské unii legální, ale podle předpisu EU (2008/84/ES) je limit pro thujon v alkoholických nápojích stanoven na:

35 mg/l pro nápoje s více než 25 % alkoholu (tj. běžný absinth)
10 mg/l pro nápoje s méně než 25 % alkoholu (např. některé verze základního absinthu)

Většina moderních absinthů obsahuje 5-15 mg/l thujonu - tedy pod limitem. To znamená, že když vypijete 100 ml absinthu, získáte přibližně 1,5 mg thujonu. Pro srovnání: čaj z čaječníku obsahuje 1-5 mg thujonu na šálek - a to se pije každý den bez problémů.

Co se stane, když vypijete příliš mnoho absinthu?

Největší riziko není thujon - je to alkoholová otrava. Příznaky zahrnují:

Závratě a ztrátu rovnováhy
Zvracení a bolesti břicha
Zpomalené dýchání
Ztrátu vědomí
Komatu (v extrémních případech)

Pokud někdo vypije více než 500 ml absinthu (asi 5-7 standardních sklenic) během krátké doby, je nutné okamžitě zavolat záchrannou službu. Toto není případ thujonové otravy - je to případ akutní alkoholové intoxikace. A to je skutečná smrtelná hrozba.

Moderní bar v Praze: pomalé nalévání absinthu s vodou a cukrem v tepelném světle

Thujon a léky: Jaké jsou rizika?

Thujon může interagovat s některými léky, zejména s léky na epilepsii, protizánětlivými léky a antidepresivy. Pokud užíváte nějaký lék, který ovlivňuje centrální nervovou soustavu, je lepší absinth vynechat. I když thujon není smrtelný, může zhoršit účinky léků a zvýšit riziko záchvatů nebo závratí.

Neexistuje žádná důkazná základna, že by thujon v moderním absinthu způsoboval poškození mozku nebo chronické onemocnění. Studie z Journal of Toxicology (2020) potvrdily, že při dodržování limitů neexistuje žádné riziko pro neurologické zdraví.

Závěr: Thujon není váš nepřítel

Thujon v absinthu není smrtelný. Nezabíjí. Nezpůsobuje šílenství. A není hallucinogenní. Je to přírodní látka, která přidává chuť a aroma - nic víc. Skutečným nebezpečím je alkohol. A to platí pro všechny silné alkoholické nápoje, nejen pro absinth.

Moderní absinth je bezpečný, pokud ho pijete zodpovědně - jako každý silný alkohol. Pijte ho pomalu, s vodou, ne s pětimi kamarády, kteří vás „přemlouvají“. A nezapomeňte: 100 mg thujonu na kilogram tělesné hmotnosti je teoretická hranice, kterou nikdo nezvládne dosáhnout při pití absinthu. Zemřete dřív z alkoholové otravy, než by thujon mohl něco udělat.

Je to jen nápoj. S historií. S chuťou. A s mnohem méně rizikem, než vám lidé říkali.

Je skutečně možné zemřít z thujonu v absinthu?

Ne, není. Smrtelná dávka thujonu je kolem 100 mg na kilogram tělesné hmotnosti - to znamená, že byste museli vypít více než 200 litrů absinthu najednou. Tělo by vás nejprve vymotalo kvůli alkoholové otravě, daleko dřív než by thujon mohl způsobit smrt. Moderní absinth obsahuje jen 5-35 mg thujonu na litr - mnohem méně než je potřeba k otravě.

Proč byl absinth zakázán v minulosti?

Absinth byl zakázán hlavně kvůli politickým a sociálním obavám, ne kvůli thujonu. V 19. století se absinth stával symbolem „rozpadající se kultury“ - umělci, básníci a dělníci ho pili. Kritici ho obvinili z „šílenství“, ale skutečným problémem byl vysoký obsah alkoholu a často nečistý alkohol, který obsahoval těžké kovy. Vědecké důkazy o thujonové toxikologii neexistovaly.

Může thujon způsobit hallucinace?

Ne. Thujon není hallucinogen. Některé starší studie tvrdily, že způsobuje „zelené vídění“, ale tyto tvrzení byly založeny na anekdotách a ne na vědeckých datech. Moderní výzkumy, včetně těch z Journal of Toxicology, potvrdily, že thujon nemá žádný psychoaktivní účinek ve skutečně dostupných dávkách. Hallucinace vznikaly kvůli alkoholové otravě a nízké kvalitě nápoje.

Je bezpečné pít absinth, pokud mám epilepsii?

Ne. I když thujon není přímo nebezpečný, může snižovat prahovou hodnotu pro záchvaty u některých lidí. Kombinace alkoholu a thujonu může zvýšit riziko záchvatu, zejména u lidí s předchozími záchvaty nebo u těch, kteří užívají léky proti epilepsii. Doporučuje se úplné vynechání absinthu.

Kolik absinthu můžu bezpečně vypít za den?

Stejně jako u jakéhokoli silného alkoholu: maximálně jedna malá sklenice (25-30 ml) za den. Absinth má 45-74 % alkoholu - to je více než whisky. Pijte ho pomalu, s vodou a nikdy ne jako „přípravek na zvýšení kreativity“. Bezpečnější je pít ho jako rituál, ne jako návyk.